走,去复兴路吃鸡蛋灌饼!

2020-10-24   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:961

不起眼的鸡蛋灌饼店。在日新月异的复兴路上。火了十多年。想吃的别早上来。复兴路上的风云小吃清晨,天渐渐明亮。复兴路又迎来了车水马龙。金姨穿着大红T恤,围着碎花围裙,手持锅铲,立在油锅前。她动作娴熟,手脚

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不起眼的鸡蛋灌饼店。

在日新月异的复兴路上。

火了十多年。

想吃的别早上来。

复兴路上的风云小吃

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清晨,天渐渐明亮。复兴路又迎来了车水马龙。金姨穿着大红T恤,围着碎花围裙,手持锅铲,立在油锅前。

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她动作娴熟,手脚麻利。煎饼、灌蛋、刷酱、放料、卷饼,一气呵成。

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勤劳肯干的金姨大半辈子都在和鸡蛋灌饼打交道,小小的一家饼店,却在日新月异的复兴路上,屹立不倒十多年。

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除了鸡蛋灌饼,金姨还蛋饼和手抓饼,满足不同人群的需要。

论一只好吃的鸡蛋灌饼的自我修养

自制的饼 油不能省

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金姨的饼好吃,离不开每天凌晨就开始揉的面团。全部手作,每个揉好面团还会刷上一层金黄的菜籽油,盖上保鲜膜。

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用的时候拿出一个面团,擀成薄薄一片。

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自制的面皮擀这么薄都不会破,我已经能想到它上锅之后会变得多么的酥脆。

灌饼要的就是快、准

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甜咸两种酱

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待饼皮两面金黄,就要刷上灵魂酱汁了。

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灵魂酱汁必定是自制的,不是外面买的甜面酱,随便糊糊。知道无锡人嗜甜,金姨做了两种酱,一种是甜的,一种是咸的。

饼里可以加一切

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“滋啦”冒油的里脊肉

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“各种口味的香肠”

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“油条”

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“脆饼”

可以卷一切的鸡蛋灌饼果真名副其实,各种味道的香肠是最受欢迎的,里脊肉、油条缺一不可,脆饼、培根、茶叶蛋,听着有些奇怪,也不妨试试。

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做好的鸡蛋灌饼,厚厚一大个。握在手里,分量十足。

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金黄焦脆的饼皮,就像刚刚出炉的焦糖布丁一般好看。看似薄薄的灌饼,内芯却有着多个分层,鸡蛋夹杂在这些饼层内,嫩得直冒热气。

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吃鸡蛋灌饼时,完全无须顾忌形象,香酥的灌饼,裹着水脆的青菜,需得大口吞嚼才过瘾。

灌饼之外,这些也好吃

鸡蛋饼

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店里一共有三种饼,鸡蛋饼也同样受欢迎。相比鸡蛋灌饼的酥脆,鸡蛋饼柔软许多。

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鸡蛋饼的饼皮类似于春卷皮,薄薄一片,却韧性十足。

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趁热吃的鸡蛋饼,裹挟着丰富的配料,柔嫩的饼皮和脆饼的不同口感,就算冒着被烫的风险,也要迫不及待吃上两口。

手抓饼

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手抓饼是孩子们的最爱,番茄酱、沙拉酱,挤得越多,幸福感越强。

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这里一到上学、放学的时间点,就会有很多小学生背着书包来买饼吃。一手拿饮料,一手拎着饼,好不快活~

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营业时间:--

生而热忱 终也欢洽

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本文相关词条概念解析:

灌饼

灌饼是以白面、鸡蛋为主材制作的食物,制作难度普通。

鸡蛋

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功,被人们誉为“理想的营养库”。